SEOK by Mingoo Kang : un chef triplement étoilé de Séoul s’installe au Park Hyatt Paris-Vendôme
Le 17 septembre 2026, le Park Hyatt Paris-Vendôme a ouvert SEOK, la première adresse parisienne du chef Mingoo Kang. Une table coréenne généreuse, pensée pour le partage, au 5 rue de la Paix. Pour un dîner d’équipe en petit comité, l’adresse tombe à pic.
Un chef venu de Séoul
Mingoo Kang dirige Mingles, à Séoul, restaurant trois étoiles Michelin classé cinquième des Asia’s 50 Best Restaurants en 2025. Le nom SEOK rend hommage à son père : le chef y partage sa culture et ses souvenirs d’enfance, sans chercher la fusion. Il avait déjà cuisiné à quatre mains avec Jean-François Rouquette, le chef étoilé du palace.
Une cuisine coréenne faite pour se partager
Les fondamentaux coréens, la fermentation, l’équilibre des saveurs, le jeu des textures et des températures, rencontrent des produits français soigneusement choisis. Le repas se construit autour de petites assiettes, de plats à partager, de banchan et de condiments.
- Une igname croustillante inspirée de la cuisine de rue
- Le poulet frit caramélisé
- Le galbi de bœuf Angus à composer soi-même dans une feuille de salade ou de périlla
- Le porc poché suyuk
Un menu guidé à 95 euros est proposé en plus de la carte.
Un décor signé Hugo Toro
L’artiste architecte Hugo Toro, qui a aussi repensé le restaurant gastronomique PUR’ du Park Hyatt, signe un décor sombre et sensuel : pierre, bois, verre teinté, lumières ambrées. La cuisine est ouverte sur un bar dînatoire, face à une brigade en grande partie coréenne, et un espace privatif accueille les groupes.
Pourquoi SEOK pour un dîner d’équipe
Des invités autour d’un menu fixe regardent chacun leur assiette. Autour de plats que l’on se passe, on se sert, on commente, on goûte ce que le voisin a commandé. Le partage est un format naturel pour les équipes qui veulent se retrouver sans protocole, dans un lieu qui reste un palace de la rue de la Paix, à deux pas de la place Vendôme et de l’Opéra Garnier.
- Format idéal : dîner d’équipe ou de direction en petit comité
- Ouverture : du mardi au samedi, de 17 h 30 à 22 h
- Capacité de l’espace privatif et menu de groupe : sur demande
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